Involtini di pesce spada alla messinese

Name: Involtini di pesce spada alla messinese
Total time: 40 min
Yield: 4 persone
Cuisine: italiana
Ingredients: 8 Fette sottili di pesce spada; 100 g Pangrattato; 30 g Pecorino grattugiato; 1 cucchiaio Capperi dissalati; 20 g Pinoli; 20 g Uvetta; 1 Limoni; 8 Foglie di alloro; 1 Cipolle rosse; 5 cucchiai Olio extravergine d'oliva; Prezzemolo q.b.; Sale q.b.; Pepe nero q.b.

⏱ 40 min📊 Media📍 Sicilia

👩‍🍳 Cucinala con il ricettario: dosi per persone, timer e lista della spesa

Ingredienti

per 4 persone

Fette sottili di pesce spada8
Pangrattato100 g
Pecorino grattugiato30 g
Capperi dissalati1 cucchiaio
Pinoli20 g
Uvetta20 g
Limoni1
Foglie di alloro8
Cipolle rosse1
Olio extravergine d'oliva5 cucchiai
Prezzemoloq.b.
Saleq.b.
Pepe neroq.b.

🍷 Vino consigliato

Inzolia

bianco

Bianco morbido e profumato, ideale con pesce spada, capperi e uvetta.

Preparazione

Rifila le fette di pesce spada a forma di rettangolo e trita finemente i ritagli.
Rosola i ritagli in padella con 2 cucchiai d'olio per 2 minuti, poi unisci pangrattato, pecorino, capperi tritati, pinoli, uvetta ammollata, prezzemolo, la scorza del limone, sale e pepe.
Inumidisci il ripieno con un filo d'olio e il succo di mezzo limone finché diventa compatto.
Distribuisci il ripieno sulle fette, arrotolale e infilzale su spiedini alternandole con foglie di alloro e spicchi di cipolla.
Spennella gli spiedini con l'olio rimasto, passali nel pangrattato e cuocili in forno a 200°C per 15 minuti, oppure sulla griglia 4-5 minuti per lato.
Servi caldi con qualche goccia di limone.