Involtini di pesce spada alla messinese

Name: Involtini di pesce spada alla messinese
Total time: 40 min
Yield: 4 persoane
Cuisine: italiană
Ingredients: 8 Felii subțiri de pește-spadă; 100 g Pesmet; 30 g Pecorino ras (brânză de oaie maturată); 1 lingură Capere desărate; 20 g Semințe de pin; 20 g Stafide; 1 Lămâi; 8 Frunze de dafin; 1 Cepe roșii; 5 linguri Ulei de măsline extravirgin; Pătrunjel după gust; Sare după gust; Piper negru după gust

Rulouri de pește-spadă cu umplutură de pesmet, capere și stafide

⏱ 40 min📊 Mediu📍 Sicilia

👩‍🍳 Gătește cu rețetarul: cantități pentru câte persoane vrei, cronometre și lista de cumpărături

Ingrediente

pentru 4 persoane

Felii subțiri de pește-spadă8
Pesmet100 g
Pecorino ras (brânză de oaie maturată)30 g
Capere desărate1 lingură
Semințe de pin20 g
Stafide20 g
Lămâi1
Frunze de dafin8
Cepe roșii1
Ulei de măsline extravirgin5 linguri
Pătrunjeldupă gust
Saredupă gust
Piper negrudupă gust

🍷 Vin recomandat

Inzolia

alb

Vin alb rotund și parfumat, ideal cu pește-spadă, capere și stafide.

Mod de preparare

Fasonează feliile de pește-spadă în formă de dreptunghi și toacă mărunt resturile.
Rumenește resturile în tigaie cu 2 linguri de ulei timp de 2 minute, apoi adaugă pesmetul, pecorino, caperele tocate, semințele de pin, stafidele înmuiate, pătrunjelul, coaja de lămâie, sare și piper.
Umezește umplutura cu puțin ulei și sucul de la o jumătate de lămâie până devine compactă.
Împarte umplutura pe felii, rulează-le și înșiră-le pe frigărui, alternându-le cu frunze de dafin și bucăți de ceapă.
Unge frigăruile cu uleiul rămas, tăvălește-le prin pesmet și coace-le la cuptor la 200°C timp de 15 minute, sau pe grătar 4-5 minute pe fiecare parte.
Servește-le fierbinți cu câteva picături de lămâie.