Zuppe · cucina italiana

Jota triestina

Name: Jota triestina
Total time: 120 min
Yield: 6 persone
Cuisine: italiana
Ingredients: 250 g Fagioli borlotti secchi; 400 g Crauti; 300 g Patate; 300 g Costine di maiale affumicate; 2 Spicchi d'aglio; 2 Foglie di alloro; 1 cucchiaino Cumino in semi; 1 cucchiaio Farina 00; 3 cucchiai Olio extravergine d'oliva; Sale q.b.; Pepe nero q.b.

⏱ 120 min · più 12 ore di ammollo dei fagioli📊 Facile📍 Friuli-Venezia Giulia🥛 Senza lattosio

👩‍🍳 Cucinala con il ricettario: dosi per persone, timer e lista della spesa

Ingredienti

per 6 persone

Fagioli borlotti secchi250 g
Crauti400 g
Patate300 g
Costine di maiale affumicate300 g
Spicchi d'aglio2
Foglie di alloro2
Cumino in semi1 cucchiaino
Farina 001 cucchiaio
Olio extravergine d'oliva3 cucchiai
Saleq.b.
Pepe neroq.b.

🍷 Vino consigliato

Carso Terrano

rosso

Rosso acido e rustico che contrasta crauti, fagioli e maiale affumicato.

Preparazione

Metti i fagioli in ammollo per una notte, poi cuocili in 2 litri d'acqua con l'alloro e le costine per circa 1 ora.
Aggiungi le patate a pezzi e prosegui la cottura per 30 minuti.
Nel frattempo cuoci i crauti scolati in un tegame con 2 cucchiai d'olio, l'aglio e il cumino per 20 minuti, bagnando con poca acqua.
In un pentolino tosta la farina nell'olio rimasto finché diventa nocciola e uniscila ai crauti.
Schiaccia una parte di patate e fagioli per addensare, aggiungi i crauti alla minestra e cuoci altri 15 minuti.
Regola di sale e pepe e servi la jota ben calda insieme alle costine.