Antipasti · cucina rumena

Jumări

Name: Jumări
Total time: 70 min
Yield: 8 persone
Cuisine: rumena
Ingredients: 1500 g Lardo di maiale con un po' di carne (slănină); 100 ml Acqua; 1 cucchiaio Sale; 1 cucchiaino Paprica dolce; 2 Cipolle rosse

Ciccioli croccanti di lardo fuso nel paiolo, con cipolla e pane

⏱ 70 min · si fanno a dicembre, quando si macella il maiale; lo strutto ottenuto si conserva in vasi per tutto l'anno📊 Facile📍 Maramureș🌾 Senza glutine🥛 Senza lattosio

👩‍🍳 Cucinala con il ricettario: dosi per persone, timer e lista della spesa

Ingredienti

per 8 persone

Lardo di maiale con un po' di carne (slănină)1500 g
Acqua100 ml
Sale1 cucchiaio
Paprica dolce1 cucchiaino
Cipolle rosse2

🍷 Vino consigliato

Fetească Regală delle Târnave

bianco

Acidità vivace che sgrassa il palato dopo ogni boccone.

Preparazione

Togli la cotenna al lardo e taglialo a cubetti di circa 2 centimetri.
Mettilo in un paiolo o in una pentola dal fondo spesso con l'acqua e porta a fuoco medio.
Mescola spesso con un cucchiaio di legno: prima l'acqua evapora, poi il grasso si scioglie e i cubetti iniziano a friggere nel loro strutto.
Quando sono dorati e croccanti, dopo circa un'ora, scolali con una schiumarola e filtra lo strutto nei vasi.
Condisci i jumări ancora caldi con sale e paprica e servili con cipolla rossa a spicchi e pane.