Aperitive · bucătărie românească

Jumări

Name: Jumări
Total time: 70 min
Yield: 8 persoane
Cuisine: românească
Ingredients: 1500 g Slănină de porc cu puțină carne; 100 ml Apă; 1 lingură Sare; 1 linguriță Boia dulce; 2 Cepe roșii

Jumări crocante din slănină topită la ceaun, cu ceapă și pâine

⏱ 70 min · se fac în decembrie, la tăiatul porcului; untura obținută se păstrează în borcane tot anul📊 Ușor📍 Maramureș🌾 Fără gluten🥛 Fără lactoză

👩‍🍳 Gătește cu rețetarul: cantități pentru câte persoane vrei, cronometre și lista de cumpărături

Ingrediente

pentru 8 persoane

Slănină de porc cu puțină carne1500 g
Apă100 ml
Sare1 lingură
Boia dulce1 linguriță
Cepe roșii2

🍷 Vin recomandat

Fetească Regală delle Târnave

alb

O aciditate vie care curăță gustul după fiecare îmbucătură.

Mod de preparare

Scoate șoriciul de pe slănină și taie-o cuburi de aproximativ 2 centimetri.
Pune-o într-un ceaun sau într-o oală cu fundul gros, cu apa, la foc mediu.
Amestecă des cu o lingură de lemn: mai întâi se evaporă apa, apoi grăsimea se topește și cuburile încep să se prăjească în propria untură.
Când sunt aurii și crocante, după aproximativ o oră, scoate-le cu spumiera și strecoară untura în borcane.
Condimentează jumările încă fierbinți cu sare și boia și servește-le cu ceapă roșie tăiată în sferturi și pâine.