Dolci · cucina italiana

Kaiserschmarrn

Name: Kaiserschmarrn
Total time: 30 min
Yield: 4 persone
Cuisine: italiana
Ingredients: 4 Uova; 150 g Farina 00; 250 ml Latte; 40 g Zucchero; 40 g Uvetta; 2 cucchiai Rum; 50 g Burro; 1 Bustine di zucchero vanigliato; Zucchero a velo q.b.; 150 g Confettura di mirtilli rossi; Sale q.b.

Frittata dolce e soffice strappata, con zucchero a velo e mirtilli rossi

⏱ 30 min · più 30 minuti di ammollo dell'uvetta📊 Facile📍 Alto Adige (Südtirol)🌱 Vegetariana

👩‍🍳 Cucinala con il ricettario: dosi per persone, timer e lista della spesa

Ingredienti

per 4 persone

Uova4
Farina 00150 g
Latte250 ml
Zucchero40 g
Uvetta40 g
Rum2 cucchiai
Burro50 g
Bustine di zucchero vanigliato1
Zucchero a veloq.b.
Confettura di mirtilli rossi150 g
Saleq.b.

🍷 Vino consigliato

Alto Adige Moscato Giallo passito

dolce

Dolce e profumato di agrumi, esalta uvetta e mirtilli rossi.

Preparazione

Metti l'uvetta in ammollo nel rum per almeno 30 minuti.
Separa i tuorli dagli albumi e sbatti i tuorli con latte, farina, zucchero vanigliato e un pizzico di sale fino a ottenere una pastella liscia.
Monta gli albumi a neve con lo zucchero e incorporali delicatamente alla pastella con movimenti dal basso verso l'alto.
Sciogli metà del burro in una padella larga, versa la pastella, cospargi con l'uvetta scolata e cuoci a fuoco medio-basso per 5 minuti, finché la base è dorata.
Gira la frittata a pezzi, aggiungi il burro rimasto e cuoci per altri 3 minuti.
Strappala con due forchette in pezzi irregolari, lasciali caramellare un minuto e servi con zucchero a velo e confettura di mirtilli rossi.