Primi · cucina italiana

Kasknödel

Name: Kasknödel
Total time: 50 min
Yield: 4 persone
Cuisine: italiana
Ingredients: 250 g Pane raffermo a cubetti; 200 ml Latte; 2 Uova; 150 g Formaggio di malga a dadini; 1 Cipolla; 2 cucchiai Farina 00; 80 g Burro; 40 g Parmigiano grattugiato; Erba cipollina q.b.; Sale q.b.; Pepe nero q.b.

Canederli al formaggio con burro fuso e parmigiano

⏱ 50 min · più 20 minuti di riposo dell'impasto📊 Media📍 Alto Adige (Südtirol)🌱 Vegetariana

👩‍🍳 Cucinala con il ricettario: dosi per persone, timer e lista della spesa

Ingredienti

per 4 persone

Pane raffermo a cubetti250 g
Latte200 ml
Uova2
Formaggio di malga a dadini150 g
Cipolla1
Farina 002 cucchiai
Burro80 g
Parmigiano grattugiato40 g
Erba cipollinaq.b.
Saleq.b.
Pepe neroq.b.

🍷 Vino consigliato

Alto Adige Pinot Bianco

bianco

Morbido e delicato, si sposa con il formaggio fuso senza coprirlo.

Preparazione

Sbatti le uova con il latte, sale e pepe e versa il composto sul pane a cubetti, mescolando con cura.
Fai appassire la cipolla tritata in una noce di burro e aggiungila al pane insieme al formaggio, alla farina e a un po' di erba cipollina.
Impasta brevemente con le mani e lascia riposare 20 minuti perché il pane assorba bene i liquidi.
Con le mani bagnate forma 8 canederli compatti grandi come un'albicocca.
Cuocili in acqua salata appena bollente, a fuoco dolce, per circa 12 minuti.
Scolali e servili con il burro fuso rimasto, il parmigiano e l'erba cipollina, accompagnati a piacere da insalata di cavolo cappuccio.