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Pasticceria · cucina italiana
Krumiri
Biscotti di frolla ricurvi e rigati di Casale Monferrato, burrosi e friabili
⏱ 45 min · più 30 minuti di frigo prima di infornare. Sono nati a Casale Monferrato nel 1878 e la forma ricurva ricorda i baffi di re Vittorio Emanuele II. Se l'impasto è troppo duro per la sac à poche, lavoralo un minuto con le mani per scaldarlo📊 Media📍 Piemonte🌱 Vegetariana
👩🍳 Cucinala con il ricettario: dosi per persone, timer e lista della spesa
Ingredienti
per 8 personeErbaluce di Caluso passito
dolcePiemontese anche lui, ha una bella freschezza che bilancia il burro dei biscotti.
Preparazione
- Lavora il burro morbido con lo zucchero, i semi della vaniglia e un pizzico di sale fino a ottenere una crema chiara.
- Aggiungi i tuorli uno alla volta, poi le due farine setacciate insieme, mescolando con una spatola solo finché l'impasto è omogeneo: deve restare morbido.
- Metti l'impasto in una sac à poche robusta con la bocchetta a stella da 1 cm e forma su una teglia con carta forno dei bastoncini di 7 cm, piegati a mezzaluna come un paio di baffi.
- Metti la teglia in frigo per 30 minuti: così i krumiri mantengono le loro righe in cottura.
- Inforna in forno statico già caldo a 180 gradi per 12 minuti, finché i bordi sono appena dorati.
- Lasciali raffreddare sulla teglia prima di staccarli, perché da caldi sono fragili. Si conservano per una settimana in una scatola di latta.