🍪
Patiserie · bucătărie italiană
Krumiri
Biscuiți fragezi, curbați și striați, din Casale Monferrato, cu mult unt și care se topesc în gură
⏱ 45 min · Plus 30 de minute la frigider înainte de coacere. S-au născut la Casale Monferrato în 1878, iar forma lor curbată amintește de mustața regelui Victor Emanuel al II-lea. Dacă aluatul e prea tare pentru pos, frământă-l un minut cu mâinile ca să se încălzească.📊 Mediu📍 Piemont🌱 Vegetariană
👩🍳 Gătește cu rețetarul: cantități pentru câte persoane vrei, cronometre și lista de cumpărături
Ingrediente
pentru 8 persoaneErbaluce di Caluso passito
dulceTot din Piemont, are o prospețime plăcută care echilibrează untul din biscuiți.
Mod de preparare
- Freacă untul moale cu zahărul, semințele de vanilie și un praf de sare până obții o cremă deschisă la culoare.
- Adaugă gălbenușurile pe rând, apoi cele două tipuri de făină cernute împreună, amestecând cu o spatulă doar până când aluatul e omogen: trebuie să rămână moale.
- Pune aluatul într-un pos rezistent cu dui în formă de stea de 1 cm și formează pe o tavă cu hârtie de copt bastonașe de 7 cm, curbate în semilună ca o mustață.
- Pune tava la frigider 30 de minute: așa biscuiții își păstrează striațiile la copt.
- Coace în cuptorul static preîncălzit la 180 de grade timp de 12 minute, până când marginile se rumenesc ușor.
- Lasă-i să se răcească pe tavă înainte de a-i desprinde, pentru că sunt fragili cât sunt calzi. Se păstrează o săptămână într-o cutie de tablă.