Primi · cucina italiana

Lagane e ceci

Name: Lagane e ceci
Total time: 150 min
Yield: 4 persone
Cuisine: italiana
Ingredients: 300 g Semola di grano duro rimacinata; 150 ml Acqua tiepida; 300 g Ceci secchi; 2 Spicchi d'aglio; 2 Foglie di alloro; 2 Peperoni cruschi; 6 cucchiai Olio extravergine d'oliva; Sale q.b.

⏱ 150 min · più 12 ore di ammollo dei ceci📊 Media📍 Basilicata🌿 Vegana

👩‍🍳 Cucinala con il ricettario: dosi per persone, timer e lista della spesa

Ingredienti

per 4 persone

Semola di grano duro rimacinata300 g
Acqua tiepida150 ml
Ceci secchi300 g
Spicchi d'aglio2
Foglie di alloro2
Peperoni cruschi2
Olio extravergine d'oliva6 cucchiai
Saleq.b.

🍷 Vino consigliato

Grottino di Roccanova Rosso

rosso

Rosso morbido e non invadente, ideale con i legumi.

Preparazione

Metti i ceci in ammollo per una notte, poi lessali con l'alloro in acqua non salata per circa 2 ore, salando solo alla fine.
Impasta la semola con l'acqua tiepida, lascia riposare 30 minuti e stendi una sfoglia di 2 mm; tagliala a strisce larghe circa 2 cm.
In una padella scalda l'olio con l'aglio schiacciato, poi friggi per pochi secondi i peperoni cruschi spezzettati e toglili subito.
Cuoci le lagane in acqua salata per 3-4 minuti e scolale al dente.
Unisci la pasta ai ceci con un mestolo della loro acqua e manteca per un minuto con l'olio aromatizzato.
Servi completando con i peperoni cruschi sbriciolati sopra.