Primul fel · bucătărie italiană

Lagane e ceci

Name: Lagane e ceci
Total time: 150 min
Yield: 4 persoane
Cuisine: italiană
Ingredients: 300 g Griș fin de grâu dur (semola rimacinata); 150 ml Apă călduță; 300 g Năut uscat; 2 Căței de usturoi; 2 Foi de dafin; 2 Peperoni cruschi (ardei dulci uscați, prăjiți crocant); 6 linguri Ulei de măsline extravirgin; Sare după gust

Paste late de casă din Basilicata, cu năut și ardei uscați crocanți

⏱ 150 min · plus 12 ore de înmuiere a năutului📊 Mediu📍 Basilicata🌿 Vegană🥛 Fără lactoză

👩‍🍳 Gătește cu rețetarul: cantități pentru câte persoane vrei, cronometre și lista de cumpărături

Ingrediente

pentru 4 persoane

Griș fin de grâu dur (semola rimacinata)300 g
Apă călduță150 ml
Năut uscat300 g
Căței de usturoi2
Foi de dafin2
Peperoni cruschi (ardei dulci uscați, prăjiți crocant)2
Ulei de măsline extravirgin6 linguri
Saredupă gust

🍷 Vin recomandat

Grottino di Roccanova Rosso

roșu

Un roșu catifelat și discret, ideal cu leguminoasele.

Mod de preparare

Pune năutul la înmuiat o noapte, apoi fierbe-l cu dafinul în apă nesărată aproximativ 2 ore, sărând doar la sfârșit.
Frământă grișul cu apa călduță, lasă-l să se odihnească 30 de minute și întinde o foaie de 2 mm; taie-o fâșii late de aproximativ 2 cm.
Într-o tigaie încălzește uleiul cu usturoiul strivit, apoi prăjește câteva secunde ardeii cruschi rupți bucăți și scoate-i imediat.
Fierbe lagane în apă cu sare 3-4 minute și scurge-le al dente.
Adaugă pastele peste năut cu un polonic din apa lui și amestecă un minut cu uleiul aromatizat.
Servește presărând deasupra ardeii cruschi fărâmițați.