Dolci · cucina rumena

Lapte de pasăre

Name: Lapte de pasăre
Total time: 40 min
Yield: 6 persone
Cuisine: rumena
Ingredients: 1000 ml Latte intero; 6 Uova; 150 g Zucchero; 1 Bacca di vaniglia; 1 cucchiaio Amido di mais; 1 cucchiaino Scorza grattugiata di limone; Sale q.b.

Crema di latte alla vaniglia con nuvole di albume montato

⏱ 40 min · il nome significa 'latte di uccello'; si serve ben fredda, dopo qualche ora in frigo📊 Media📍 Tutta la Romania🌱 Vegetariana🌾 Senza glutine

👩‍🍳 Cucinala con il ricettario: dosi per persone, timer e lista della spesa

Ingredienti

per 6 persone

Latte intero1000 ml
Uova6
Zucchero150 g
Bacca di vaniglia1
Amido di mais1 cucchiaio
Scorza grattugiata di limone1 cucchiaino
Saleq.b.

🍷 Vino consigliato

Tămâioasă Românească di Pietroasa

dolce

Aromatica e delicata, con note di fiori e miele che esaltano la vaniglia.

Preparazione

Separa gli albumi dai tuorli e monta gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale e 4 cucchiai di zucchero.
Scalda il latte con la bacca di vaniglia aperta e la scorza di limone in una pentola larga, finché sobbolle appena.
Con un cucchiaio forma delle quenelle di albume e falle cuocere nel latte per un minuto per lato, poi scolale su un piatto.
Sbatti i tuorli con lo zucchero rimasto e l'amido, poi stempera con il latte caldo filtrato, versato a filo.
Rimetti tutto sul fuoco basso e cuoci mescolando di continuo finché la crema vela il cucchiaio, senza farla bollire.
Versala in una coppa, adagiaci sopra le nuvole di albume e lascia raffreddare in frigorifero prima di servire.