Primi · cucina italiana

Lasagne alla bolognese

Name: Lasagne alla bolognese
Total time: 240 min
Yield: 6 persone
Cuisine: italiana
Ingredients: 500 g Sfoglie fresche per lasagne; 300 g Carne macinata di manzo; 150 g Pancetta tritata; 300 g Passata di pomodoro; 100 ml Vino rosso; 1 Carote; 1 Coste di sedano; 1 Cipolle; 1000 ml Latte intero; 100 g Burro; 80 g Farina 00; 150 g Parmigiano Reggiano grattugiato; 2 cucchiai Olio extravergine d'oliva; Noce moscata q.b.; Sale q.b.; Pepe q.b.

⏱ 240 min📊 Difficile📍 Emilia-Romagna

👩‍🍳 Cucinala con il ricettario: dosi per persone, timer e lista della spesa

Ingredienti

per 6 persone

Sfoglie fresche per lasagne500 g
Carne macinata di manzo300 g
Pancetta tritata150 g
Passata di pomodoro300 g
Vino rosso100 ml
Carote1
Coste di sedano1
Cipolle1
Latte intero1000 ml
Burro100 g
Farina 0080 g
Parmigiano Reggiano grattugiato150 g
Olio extravergine d'oliva2 cucchiai
Noce moscataq.b.
Saleq.b.
Pepeq.b.

🍷 Vino consigliato

Sangiovese di Romagna Superiore

rosso

Struttura e freschezza giuste per il ragù e la besciamella delle lasagne.

Preparazione

Trita finemente carota, sedano e cipolla e falli appassire in una casseruola con l'olio e la pancetta per 10 minuti.
Unisci il macinato, rosolalo bene a fuoco vivace, sfuma con il vino rosso e lascialo evaporare.
Aggiungi la passata e un bicchiere di latte, copri e cuoci il ragù a fuoco bassissimo per almeno 2 ore e mezza, aggiustando di sale e pepe.
Per la besciamella sciogli 80 g di burro, incorpora la farina, poi versa il resto del latte caldo e mescola fino a quando si addensa; profuma con noce moscata e sale.
In una pirofila imburrata alterna strati di sfoglia, ragù, besciamella e parmigiano, chiudendo con ragù, besciamella, parmigiano e fiocchetti di burro.
Cuoci in forno statico a 180 °C per 35-40 minuti, finché la superficie è dorata.
Lascia riposare le lasagne 10 minuti prima di tagliarle e servirle.