Lasagne alla bolognese

Mod de preparare

1. Toacă mărunt morcovul, țelina și ceapa și călește-le într-o cratiță cu uleiul și pancetta timp de 10 minute.
2. Adaugă carnea tocată, rumenește-o bine la foc iute, stinge cu vinul roșu și lasă-l să se evapore.
3. Adaugă pasata și un pahar de lapte, acoperă și fierbe ragù-ul la foc foarte mic cel puțin 2 ore și jumătate, potrivind de sare și piper.
4. Pentru bechamel topește 80 g de unt, încorporează făina, apoi toarnă restul de lapte fierbinte și amestecă până se îngroașă; aromează cu nucșoară și sare.
5. Într-un vas uns cu unt alternează straturi de foi, ragù, bechamel și parmezan, terminând cu ragù, bechamel, parmezan și bucățele de unt.
6. Coace în cuptorul fără ventilație la 180 °C timp de 35-40 de minute, până se rumenește deasupra.
7. Lasă lasagna să se odihnească 10 minute înainte s-o tai și s-o servești.