Lichiu (Hanklich)

Name: Lichiu (Hanklich)
Total time: 80 min
Yield: 16 persone
Cuisine: rumena
Ingredients: 350 g Farina 00; 150 ml Latte tiepido; 20 g Lievito di birra fresco; 50 g Zucchero per la pasta; 1 Uovo per la pasta; 80 g Burro fuso; 1 Scorza grattugiata di limone; 500 g Smântână (panna acida densa); 5 Uova per la crema; 250 g Zucchero per la crema; 2 cucchiaini Estratto di vaniglia; 100 g Uvetta; 150 g Burro freddo a pezzetti; Sale q.b.

Focaccia dolce dei sassoni di Transilvania: pasta lievitata coperta da una crema di smântână e uova, con uvetta e fiocchetti di burro

⏱ 80 min · più circa 1 ora e 15 minuti di lievitazione; il nome sassone è Hanklich, e nei villaggi si cuoceva nel forno comune per le feste e le nozze📊 Media📍 Transilvania🌱 Vegetariana

👩‍🍳 Cucinala con il ricettario: dosi per persone, timer e lista della spesa

Ingredienti

per 16 persone

Farina 00350 g
Latte tiepido150 ml
Lievito di birra fresco20 g
Zucchero per la pasta50 g
Uovo per la pasta1
Burro fuso80 g
Scorza grattugiata di limone1
Smântână (panna acida densa)500 g
Uova per la crema5
Zucchero per la crema250 g
Estratto di vaniglia2 cucchiaini
Uvetta100 g
Burro freddo a pezzetti150 g
Saleq.b.

🍷 Vino consigliato

Busuioacă de Bohotin

dolce

Morbida e floreale, accompagna la crema acidula di smântână senza coprirla.

Preparazione

Sciogli il lievito in un po' di latte tiepido con un cucchiaino di zucchero e aspetta 5 minuti che faccia la schiuma.
Aggiungi la farina, il resto del latte e dello zucchero, il burro fuso intiepidito, l'uovo, la scorza di limone e un pizzico di sale, e impasta per 5 minuti fino ad avere una pasta morbida; coprila e lasciala lievitare finché raddoppia.
Sgonfia la pasta e stendila con il mattarello nella misura di una teglia rettangolare grande foderata di carta forno, alzando un po' i bordi; lasciala riposare coperta per 15 minuti.
Intanto mescola la smântână con lo zucchero, la vaniglia e un pizzico di sale, poi aggiungi le uova una alla volta, sbattendo con la frusta solo quanto basta per avere una crema liscia.
Versa la crema sulla pasta, cospargi con l'uvetta e distribuisci sopra il burro freddo a pezzetti.
Inforna a 180 °C per 20 minuti, poi abbassa a 170 °C e cuoci per altri 25 minuti, finché la superficie è dorata a chiazze e la crema è rappresa.
Lascia intiepidire nella teglia e taglia a quadrati o a lunghi triangoli; è buono sia tiepido sia freddo.