Primi · cucina italiana

Linguine allo scoglio

Name: Linguine allo scoglio
Total time: 45 min
Yield: 4 persone
Cuisine: italiana
Ingredients: 360 g Linguine; 500 g Cozze; 500 g Vongole veraci; 8 Gamberoni; 250 g Calamari; 300 g Pomodorini; 2 Spicchi d'aglio; 100 ml Vino bianco secco; 60 ml Olio extravergine d'oliva; Peperoncino q.b.; Prezzemolo tritato q.b.; Sale q.b.

⏱ 45 min · più 2 ore per spurgare le vongole📊 Media📍 Campania🥛 Senza lattosio

👩‍🍳 Cucinala con il ricettario: dosi per persone, timer e lista della spesa

Ingredienti

per 4 persone

Linguine360 g
Cozze500 g
Vongole veraci500 g
Gamberoni8
Calamari250 g
Pomodorini300 g
Spicchi d'aglio2
Vino bianco secco100 ml
Olio extravergine d'oliva60 ml
Peperoncinoq.b.
Prezzemolo tritatoq.b.
Saleq.b.

🍷 Vino consigliato

Fiano di Avellino

bianco

Elegante e di buona struttura, regge la varietà di crostacei e molluschi.

Preparazione

Apri cozze e vongole in una padella coperta a fuoco vivace, sguscia una parte dei molluschi e filtra il liquido.
In una padella larga rosola aglio e peperoncino nell'olio, aggiungi i calamari ad anelli, cuoci 3 minuti e sfuma con il vino.
Unisci i pomodorini tagliati a metà e cuoci 5 minuti, poi aggiungi i gamberoni e il liquido dei molluschi.
Lessa le linguine in acqua salata e scolale 2 minuti prima del tempo indicato.
Termina la cottura delle linguine nel sugo con cozze e vongole, aggiungendo poca acqua di cottura se serve.
Completa con prezzemolo e un filo d'olio crudo e servi subito.