🫙
Dolci · cucina rumena
Magiun de prune
Crema scura e densissima di sole prugne, cotte per ore senza zucchero, come si fa da secoli a Topoloveni
⏱ 360 min · con 4 kg di prugne vengono circa 4 vasetti da 400 g; servono prugne di fine estate molto mature, dolci e polpose, che non hanno bisogno di zucchero. Si spalma sul pane, si usa nelle torte e nei cornulețe📊 Facile📍 Muntenia🌿 Vegana🌾 Senza glutine🥛 Senza lattosio
👩🍳 Cucinala con il ricettario: dosi per persone, timer e lista della spesa
Ingredienti
per 16 personeBusuioacă de Bohotin
dolceFruttata e profumata, accompagna il magiun spalmato sul pane o nei dolci da forno.
Preparazione
- Lava le prugne, aprile a metà con le mani e togli i noccioli, scartando quelle con macchie o vermetti.
- Mettile in una pentola larga dal fondo spesso, senza acqua, copri e scalda a fuoco medio per 30 minuti, finché hanno buttato il loro succo e si sono disfatte.
- Passale al passaverdure per eliminare le bucce, oppure frullale se le preferisci più rustiche, e rimettile nella pentola.
- Cuoci scoperto a fuoco basso per 5 ore, mescolando spesso con un cucchiaio di legno lungo e raschiando bene il fondo, soprattutto verso la fine, quando la crema schizza.
- Il magiun è pronto quando è scuro, quasi nero, e così denso che il cucchiaio resta in piedi e una striscia tracciata sul fondo non si richiude.
- Versalo bollente in vasetti di vetro sterilizzati e ben asciutti, chiudi subito, capovolgili e lasciali raffreddare avvolti in una coperta.
- Conserva i vasetti in un posto fresco e buio: il magiun si mantiene per tutto l'inverno.