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Contorni · cucina rumena
Mămăligă
La polenta rumena, compatta e tagliata con il filo, per accompagnare tutto
⏱ 35 min📊 Facile📍 Tutta la Romania🌱 Vegetariana
👩🍳 Cucinala con il ricettario: dosi per persone, timer e lista della spesa
Ingredienti
per 4 personeFetească Neagră
rossoLa mămăligă segue il piatto principale, e con sarmale e umidi la Fetească Neagră è la scelta classica.
Preparazione
- Porta a bollore l'acqua salata in una pentola dal fondo spesso, meglio se di ghisa.
- Versa una manciata di farina e lascia bollire un minuto fino a ottenere una pappetta, poi aggiungi il resto a pioggia mescolando con il mestolo di legno (făcăleț).
- Cuoci a fuoco basso per 25-30 minuti, mescolando con energia, finché l'impasto è denso e si stacca dalle pareti.
- Incorpora il burro, poi scuoti la pentola e rovescia la mămăligă su un tagliere di legno inumidito.
- Lasciala riposare un paio di minuti e tagliala a fette con un filo di cotone, come si fa nelle case rumene.
- Servila calda accanto a sarmale, tocăniță, pesce o semplicemente con formaggio e smântână.