Pasticceria · cucina italiana

Maritozzi con la panna

Name: Maritozzi con la panna
Total time: 70 min
Yield: 12 persone
Cuisine: italiana
Ingredients: 250 g Farina manitoba; 250 g Farina 00; 200 ml Latte intero tiepido; 2 Uova; 70 g Zucchero; 60 g Burro morbido; 12 g Lievito di birra fresco; 20 g Miele; 1 cucchiaino Scorza di arancia grattugiata; 6 g Sale; 50 ml Acqua (per lo sciroppo); 50 g Zucchero (per lo sciroppo); 500 ml Panna fresca; 50 g Zucchero a velo

Il panino dolce della colazione romana, farcito di panna

⏱ 70 min · più circa 3 ore e mezza di lievitazione📊 Media📍 Lazio🌱 Vegetariana

👩‍🍳 Cucinala con il ricettario: dosi per persone, timer e lista della spesa

Ingredienti

per 12 persone

Farina manitoba250 g
Farina 00250 g
Latte intero tiepido200 ml
Uova2
Zucchero70 g
Burro morbido60 g
Lievito di birra fresco12 g
Miele20 g
Scorza di arancia grattugiata1 cucchiaino
Sale6 g
Acqua (per lo sciroppo)50 ml
Zucchero (per lo sciroppo)50 g
Panna fresca500 ml
Zucchero a velo50 g

🍷 Vino consigliato

Cannellino di Frascati

dolce

Il bianco amabile dei Castelli Romani accompagna con delicatezza panna e pan brioche.

Preparazione

Sciogli il lievito nel latte tiepido con il miele; nella ciotola dell'impastatrice mescola le farine con lo zucchero, versa il latte e aggiungi le uova una alla volta.
Impasta per 10 minuti, unisci la scorza d'arancia e il sale, poi il burro morbido a pezzetti, poco alla volta, finché l'impasto è liscio ed elastico.
Copri la ciotola e lascia lievitare in un luogo tiepido finché l'impasto raddoppia, circa 2 ore.
Dividilo in pezzi da 70 g, forma dei panini ovali e allungati e disponili distanziati su una teglia con carta forno; lasciali lievitare ancora 1 ora e mezza.
Spennellali con un po' di latte e cuoci in forno statico a 180 °C per 15-18 minuti; appena sfornati lucidali con lo sciroppo ottenuto sciogliendo lo zucchero nell'acqua bollente.
Quando sono freddi incidili per il lungo senza separare le due metà, monta la panna ben fredda con lo zucchero a velo e farciscili generosamente, lisciando la panna con una spatola.