Patiserie · bucătărie italiană

Maritozzi con la panna

Name: Maritozzi con la panna
Total time: 70 min
Yield: 12 persoane
Cuisine: italiană
Ingredients: 250 g Făină Manitoba; 250 g Făină tip 000; 200 ml Lapte integral călduț; 2 Ouă; 70 g Zahăr; 60 g Unt moale; 12 g Drojdie proaspătă; 20 g Miere; 1 linguriță Coajă de portocală rasă; 6 g Sare; 50 ml Apă (pentru sirop); 50 g Zahăr (pentru sirop); 500 ml Smântână lichidă proaspătă; 50 g Zahăr pudră

Chifla dulce a micului dejun roman, umplută cu frișcă

⏱ 70 min · plus aproximativ 3 ore și jumătate de dospire📊 Mediu📍 Lazio🌱 Vegetariană

👩‍🍳 Gătește cu rețetarul: cantități pentru câte persoane vrei, cronometre și lista de cumpărături

Ingrediente

pentru 12 persoane

Făină Manitoba250 g
Făină tip 000250 g
Lapte integral călduț200 ml
Ouă2
Zahăr70 g
Unt moale60 g
Drojdie proaspătă12 g
Miere20 g
Coajă de portocală rasă1 linguriță
Sare6 g
Apă (pentru sirop)50 ml
Zahăr (pentru sirop)50 g
Smântână lichidă proaspătă500 ml
Zahăr pudră50 g

🍷 Vin recomandat

Cannellino di Frascati

dulce

Albul demidulce din Castelli Romani însoțește cu delicatețe frișca și aluatul de brioșă.

Mod de preparare

Dizolvă drojdia în laptele călduț cu mierea; în bolul mixerului amestecă făinurile cu zahărul, toarnă laptele și adaugă ouăle unul câte unul.
Frământă 10 minute, adaugă coaja de portocală și sarea, apoi untul moale bucățele, puțin câte puțin, până când aluatul e neted și elastic.
Acoperă bolul și lasă aluatul să dospească într-un loc călduț până își dublează volumul, aproximativ 2 ore.
Împarte-l în bucăți de 70 g, formează chifle ovale și alungite și așază-le distanțat într-o tavă cu hârtie de copt; lasă-le să mai dospească 1 oră și jumătate.
Unge-le cu puțin lapte și coace-le în cuptorul static la 180 °C timp de 15-18 minute; imediat ce le scoți, lustruiește-le cu siropul obținut dizolvând zahărul în apă clocotită.
Când s-au răcit, taie-le pe lungime fără să desparți cele două jumătăți, bate smântâna bine rece cu zahărul pudră și umple-le generos, netezind frișca cu o spatulă.