Contorni · cucina italiana

Melanzane a funghetto

Name: Melanzane a funghetto
Total time: 40 min
Yield: 4 persone
Cuisine: italiana
Ingredients: 3 Melanzane; 300 g Pomodorini; 2 Spicchi d'aglio; 10 Foglie di basilico; 500 ml Olio di semi di arachide per friggere; 3 cucchiai Olio extravergine d'oliva; Sale q.b.

Melanzane a cubetti fritte e ripassate con pomodorini, aglio e basilico

⏱ 40 min📊 Facile📍 Campania🌿 Vegana🌾 Senza glutine🥛 Senza lattosio

👩‍🍳 Cucinala con il ricettario: dosi per persone, timer e lista della spesa

Ingredienti

per 4 persone

Melanzane3
Pomodorini300 g
Spicchi d'aglio2
Foglie di basilico10
Olio di semi di arachide per friggere500 ml
Olio extravergine d'oliva3 cucchiai
Saleq.b.

🍷 Vino consigliato

Lacryma Christi del Vesuvio Rosso

rosso

Rosso vulcanico morbido che accompagna bene la melanzana fritta e il pomodoro.

Preparazione

Taglia le melanzane a cubetti di circa 2 cm, cospargile di sale e lasciale in un colapasta per 30 minuti a perdere l'acqua amara.
Sciacquale velocemente e asciugale bene con un canovaccio.
Friggile poche alla volta nell'olio di semi ben caldo finché sono dorate, poi scolale su carta assorbente.
In una padella scalda l'olio extravergine con l'aglio, aggiungi i pomodorini tagliati a metà e cuoci per 8-10 minuti.
Unisci le melanzane fritte, mescola delicatamente per un paio di minuti, regola di sale e completa con abbondante basilico.