Migliaccio napoletano

Name: Migliaccio napoletano
Total time: 80 min
Yield: 10 persone
Cuisine: italiana
Ingredients: 500 ml Latte intero; 250 ml Acqua; 30 g Burro; 200 g Semolino; 350 g Ricotta vaccina; 4 Uova; 220 g Zucchero; 1 Limone non trattato (scorza); 1 Arancia non trattata (scorza); 1 Bacca di vaniglia; 2 cucchiai Liquore Strega (facoltativo); Sale q.b.; Zucchero a velo q.b.

Torta morbida di semolino e ricotta profumata agli agrumi, il dolce del Carnevale napoletano

⏱ 80 min · dopo la cottura deve raffreddare del tutto, almeno 3 ore: il giorno dopo è ancora più buono e si taglia meglio📊 Facile📍 Campania🌱 Vegetariana

👩‍🍳 Cucinala con il ricettario: dosi per persone, timer e lista della spesa

Ingredienti

per 10 persone

Latte intero500 ml
Acqua250 ml
Burro30 g
Semolino200 g
Ricotta vaccina350 g
Uova4
Zucchero220 g
Limone non trattato (scorza)1
Arancia non trattata (scorza)1
Bacca di vaniglia1
Liquore Strega (facoltativo)2 cucchiai
Saleq.b.
Zucchero a veloq.b.

🍷 Vino consigliato

Falanghina passita del Sannio

dolce

Campana come il migliaccio, ha note di agrumi canditi che richiamano le scorze nell'impasto.

Preparazione

In una pentola porta a bollore il latte con l'acqua, il burro, un pizzico di sale e le scorze grattugiate di limone e arancia.
Versa il semolino a pioggia mescolando con la frusta per non fare grumi e cuoci a fuoco basso per 5 minuti, finché diventa una crema densa. Spegni e lascialo intiepidire, coperto con la pellicola a contatto.
Intanto lavora la ricotta con una forchetta fino a renderla cremosa. In un'altra ciotola monta le uova con lo zucchero e i semi della vaniglia per 10 minuti, finché sono chiare e gonfie.
Unisci la ricotta alle uova, poi aggiungi il semolino tiepido un po' alla volta e il liquore Strega, mescolando con la frusta finché il composto è liscio e fluido.
Versa in una tortiera da 26 cm imburrata e infarinata e inforna in forno statico già caldo a 180 gradi per 60 minuti, finché la superficie è ben dorata.
Lascialo raffreddare completamente nella tortiera, poi sformalo e spolveralo con abbondante zucchero a velo prima di servirlo.