Pasticceria · cucina italiana

Millefoglie

Name: Millefoglie
Total time: 70 min
Yield: 8 persone
Cuisine: italiana
Ingredients: 500 g Pasta sfoglia; 500 ml Latte intero; 5 Tuorli; 150 g Zucchero; 45 g Amido di mais; 1 Baccello di vaniglia; 250 ml Panna fresca; 60 g Zucchero a velo

Sfoglia croccante a strati e crema chantilly

⏱ 70 min · più 2 ore per raffreddare la crema; da servire in giornata📊 Media📍 Tutta Italia🌱 Vegetariana

👩‍🍳 Cucinala con il ricettario: dosi per persone, timer e lista della spesa

Ingredienti

per 8 persone

Pasta sfoglia500 g
Latte intero500 ml
Tuorli5
Zucchero150 g
Amido di mais45 g
Baccello di vaniglia1
Panna fresca250 ml
Zucchero a velo60 g

🍷 Vino consigliato

Breganze Torcolato

dolce

Passito veneto dalle note di miele e frutta secca, perfetto con burro e crema.

Preparazione

Cuoci la crema pasticcera con latte, tuorli, zucchero, amido e vaniglia, coprila con pellicola a contatto e falla raffreddare in frigo.
Taglia la sfoglia in tre rettangoli uguali di circa 30x12 cm, bucherellali fittamente e disponili su teglie con carta forno.
Copri ogni rettangolo con un foglio di carta forno e una seconda teglia, così la sfoglia resta piatta e croccante, e cuoci a 200 °C per 20 minuti; togli la teglia sopra e prosegui 5 minuti per dorarla.
Monta la panna con 30 g di zucchero a velo e incorporala alla crema fredda per ottenere la chantilly.
Componi il dolce alternando sfoglia e crema in due strati, terminando con la sfoglia.
Spolverizza abbondantemente con il restante zucchero a velo, rifila i bordi con un coltello seghettato e servi entro poche ore perché la sfoglia resti croccante.