Zuppe · cucina italiana

Minestra maritata

Name: Minestra maritata
Total time: 180 min
Yield: 6 persone
Cuisine: italiana
Ingredients: 400 g Puntine di maiale; 400 g Biancostato di manzo; 300 g Salsiccia di maiale; 150 g Cotenne di maiale; 400 g Scarola; 300 g Cicoria; 300 g Verza; 200 g Borragine o bietole; 1 Cipolle; 1 Carote; 1 Coste di sedano; 60 g Parmigiano grattugiato; Sale q.b.; Pepe q.b.

⏱ 180 min📊 Media📍 Campania🌾 Senza glutine

👩‍🍳 Cucinala con il ricettario: dosi per persone, timer e lista della spesa

Ingredienti

per 6 persone

Puntine di maiale400 g
Biancostato di manzo400 g
Salsiccia di maiale300 g
Cotenne di maiale150 g
Scarola400 g
Cicoria300 g
Verza300 g
Borragine o bietole200 g
Cipolle1
Carote1
Coste di sedano1
Parmigiano grattugiato60 g
Saleq.b.
Pepeq.b.

🍷 Vino consigliato

Aglianico del Vulture

rosso

Rosso strutturato per un brodo ricco di carni di maiale e manzo.

Preparazione

Raschia e sbollenta le cotenne per 10 minuti, poi tagliale a listarelle.
Metti in una pentola grande manzo, puntine, cotenne, cipolla, carota e sedano, copri con 3 litri d'acqua fredda e porta a bollore schiumando.
Cuoci a fuoco basso per 2 ore, aggiungendo la salsiccia negli ultimi 30 minuti; poi filtra il brodo e taglia la carne a pezzi.
Lava le verdure, tagliale grossolanamente e sbollentale separatamente in acqua salata per 5 minuti, poi strizzale.
Rimetti nel brodo le verdure e la carne e cuoci insieme a fuoco basso per 20 minuti, finché i sapori si "sposano".
Regola di sale e pepe e servi ben calda con abbondante parmigiano.