🥬
Supe și ciorbe · bucătărie italiană
Minestra maritata
Supă napolitană în care carnea se „mărită” cu verdețuri amare
⏱ 180 min📊 Mediu📍 Campania🌾 Fără gluten
👩🍳 Gătește cu rețetarul: cantități pentru câte persoane vrei, cronometre și lista de cumpărături
Ingrediente
pentru 6 persoaneAglianico del Vulture
roșuUn roșu structurat pentru o supă bogată în carne de porc și de vită.
Mod de preparare
- Răzuiește șoriciul și opărește-l 10 minute, apoi taie-l fâșii.
- Pune într-o oală mare vita, coastele, șoriciul, ceapa, morcovul și țelina, acoperă cu 3 litri de apă rece și adu la fierbere, luând spuma.
- Fierbe la foc mic 2 ore, adăugând cârnații în ultimele 30 de minute; apoi strecoară supa și taie carnea bucăți.
- Spală verdețurile, taie-le grosier și opărește-le separat în apă cu sare timp de 5 minute, apoi stoarce-le.
- Pune înapoi în supă verdețurile și carnea și fierbe totul împreună la foc mic 20 de minute, până când gusturile „se mărită”.
- Potrivește de sare și piper și servește bine fierbinte, cu mult parmezan.