Zuppe · cucina italiana

Minestrone di verdure

Name: Minestrone di verdure
Total time: 75 min
Yield: 4 persone
Cuisine: italiana
Ingredients: 2 Patate; 2 Carote; 2 Coste di sedano; 2 Zucchine; 1 Cipolla; 150 g Fagiolini; 240 g Fagioli borlotti lessati; 150 g Bietole; 200 g Pomodori pelati; 1500 ml Brodo vegetale; 3 cucchiai Olio extravergine d'oliva; Parmigiano grattugiato q.b.; Sale q.b.; Pepe q.b.

⏱ 75 min📊 Facile📍 Tutta Italia🌱 Vegetariana🌾 Senza glutine

👩‍🍳 Cucinala con il ricettario: dosi per persone, timer e lista della spesa

Ingredienti

per 4 persone

Patate2
Carote2
Coste di sedano2
Zucchine2
Cipolla1
Fagiolini150 g
Fagioli borlotti lessati240 g
Bietole150 g
Pomodori pelati200 g
Brodo vegetale1500 ml
Olio extravergine d'oliva3 cucchiai
Parmigiano grattugiatoq.b.
Saleq.b.
Pepeq.b.

🍷 Vino consigliato

Verdicchio dei Castelli di Jesi

bianco

Bianco fresco e ammandorlato per un piatto di verdure delicato.

Preparazione

Lava e taglia tutte le verdure a cubetti piccoli e regolari, le bietole a striscioline.
Fai appassire la cipolla tritata con l'olio in una pentola capiente per 5 minuti a fuoco dolce.
Aggiungi carote, sedano e patate e lasciali insaporire per altri 5 minuti mescolando.
Unisci zucchine, fagiolini, bietole e pelati schiacciati, poi copri con il brodo caldo.
Cuoci a fuoco medio-basso con il coperchio socchiuso per circa 50 minuti.
Aggiungi i borlotti negli ultimi 10 minuti, regola di sale e pepe e servi con parmigiano e un filo d'olio a crudo.