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Pasticceria · cucina italiana
Minne di Sant'Agata
Cupolette catanesi di frolla e ricotta glassate, con ciliegina
⏱ 80 min · più 1 notte per scolare la ricotta, 1 ora di riposo della frolla e 1 ora per asciugare la glassa📊 Media📍 Sicilia🌱 Vegetariana
👩🍳 Cucinala con il ricettario: dosi per persone, timer e lista della spesa
Ingredienti
per 12 personeMoscato di Noto
dolceMoscato siciliano profumato di zagara, fatto apposta per la ricotta dolce.
Preparazione
- La sera prima metti la ricotta a scolare in un colino in frigo; poi setacciala, mescolala con lo zucchero e unisci le gocce di cioccolato e la zuccata a cubetti. Tienila in frigo.
- Prepara la frolla con farina, burro, zucchero, uova e scorza di limone e lasciala riposare in frigo 1 ora.
- Stendila a 4 mm e fodera 12 stampini a semisfera da 8 cm imburrati; riempili di crema di ricotta e chiudili con un disco di frolla, sigillando bene i bordi.
- Cuoci in forno statico a 180 °C per 25-30 minuti, finché la frolla è dorata; lascia raffreddare del tutto e sforma capovolgendo, con la cupola verso l'alto.
- Prepara la glassa sbattendo l'albume con lo zucchero a velo e il succo di limone finché è densa, bianca e lucida.
- Ricopri ogni cupola con la glassa lasciandola colare, completa con una ciliegia candita in cima e lascia asciugare 1 ora prima di servire.