🍒
Patiserie · bucătărie italiană
Minne di Sant'Agata
Cupole din Catania de aluat fraged și ricotta, glazurate, cu o cireașă
⏱ 80 min · plus o noapte ca să se scurgă ricotta, 1 oră de odihnă a aluatului și 1 oră ca să se usuce glazura📊 Mediu📍 Sicilia🌱 Vegetariană
👩🍳 Gătește cu rețetarul: cantități pentru câte persoane vrei, cronometre și lista de cumpărături
Ingrediente
pentru 12 persoaneMoscato di Noto
dulceMoscato sicilian parfumat a floare de portocal, făcut parcă anume pentru ricotta dulce.
Mod de preparare
- Cu o seară înainte pune ricotta la scurs într-o sită la frigider; apoi dă-o prin sită, amestec-o cu zahărul și adaugă picăturile de ciocolată și dovleacul confiat tăiat cubulețe. Ține-o la frigider.
- Pregătește aluatul fraged din făină, unt, zahăr, ouă și coajă de lămâie și lasă-l să se odihnească la frigider 1 oră.
- Întinde-l la 4 mm și tapetează 12 forme semisferice de 8 cm unse cu unt; umple-le cu cremă de ricotta și închide-le cu un disc de aluat, lipind bine marginile.
- Coace în cuptorul static la 180 °C timp de 25-30 de minute, până se rumenește aluatul; lasă să se răcească complet și scoate din forme răsturnând, cu cupola în sus.
- Pregătește glazura bătând albușul cu zahărul pudră și zeama de lămâie până devine densă, albă și lucioasă.
- Acoperă fiecare cupolă cu glazură, lăsând-o să curgă, pune o cireașă confiată în vârf și lasă să se usuce 1 oră înainte de servire.