Missoltini con polenta

Name: Missoltini con polenta
Total time: 60 min
Yield: 4 persone
Cuisine: italiana
Ingredients: 8 Missoltini (agoni essiccati); 200 ml Aceto di vino rosso; 4 cucchiai Olio extravergine d'oliva; 2 cucchiai Prezzemolo fresco tritato; 1 Spicchio d'aglio; 300 g Farina di mais per polenta; 1500 ml Acqua; Sale grosso q.b.

Agoni del Lago di Como essiccati, scottati sulla griglia e conditi con aceto, olio e prezzemolo

⏱ 60 min · i missoltini sono agoni pescati d'estate, salati, seccati al sole e conservati pressati nelle latte chiamate misolte; si trovano nelle pescherie e nelle botteghe intorno al Lago di Como📊 Facile📍 Lombardia🌾 Senza glutine🥛 Senza lattosio

👩‍🍳 Cucinala con il ricettario: dosi per persone, timer e lista della spesa

Ingredienti

per 4 persone

Missoltini (agoni essiccati)8
Aceto di vino rosso200 ml
Olio extravergine d'oliva4 cucchiai
Prezzemolo fresco tritato2 cucchiai
Spicchio d'aglio1
Farina di mais per polenta300 g
Acqua1500 ml
Sale grossoq.b.

🍷 Vino consigliato

Rosso di Valtellina

rosso

Nebbiolo di montagna fresco e asciutto, regge il sapore deciso del pesce essiccato e dell'aceto.

Preparazione

Prepara la polenta: porta a bollore l'acqua salata, versa la farina a pioggia mescolando con la frusta e cuoci a fuoco basso per 50 minuti, girando spesso con un cucchiaio di legno.
Intanto strofina i missoltini con un panno per togliere il sale in superficie e mettili a bagno in un piatto con un po' d'acqua e metà dell'aceto per 15 minuti.
Asciugali e cuocili su una griglia ben calda, o in una padella antiaderente, per 2 minuti per lato, finché la pelle si abbrustolisce.
Elimina la testa e le pinne, sistemali in un piatto, bagnali con l'aceto rimasto e lasciali insaporire per 10 minuti.
Scola l'aceto e condiscili con l'olio, il prezzemolo e l'aglio tritato finissimo.
Rovescia la polenta su un tagliere di legno e servila a fette con i missoltini sopra; chi vuole può abbrustolire anche la polenta sulla griglia.