🐟
Feluri principale · bucătărie italiană
Missoltini con polenta
Pești uscați din Lacul Como, rumeniți pe grătar și stropiți cu oțet, ulei și pătrunjel, cu mămăligă
⏱ 60 min · Missoltini sunt pești de lac (agoni) prinși vara, sărați, uscați la soare și păstrați presați în cutiile numite „misolte”. Se găsesc la pescării și în prăvăliile din jurul Lacului Como.📊 Ușor📍 Lombardia🌾 Fără gluten🥛 Fără lactoză
👩🍳 Gătește cu rețetarul: cantități pentru câte persoane vrei, cronometre și lista de cumpărături
Ingrediente
pentru 4 persoaneRosso di Valtellina
roșuUn Nebbiolo de munte, proaspăt și sec, care ține piept gustului puternic al peștelui uscat și al oțetului.
Mod de preparare
- Pregătește mămăliga: adu la fierbere apa cu sare, presară mălaiul în ploaie amestecând cu telul și fierbe la foc mic timp de 50 de minute, amestecând des cu o lingură de lemn.
- Între timp freacă peștii cu un ștergar ca să îndepărtezi sarea de la suprafață și pune-i la înmuiat într-o farfurie cu puțină apă și jumătate din oțet timp de 15 minute.
- Șterge-i și frige-i pe un grătar bine încins, sau într-o tigaie antiaderentă, câte 2 minute pe fiecare parte, până se rumenește pielea.
- Îndepărtează capul și înotătoarele, așază-i într-o farfurie, stropește-i cu restul de oțet și lasă-i să se pătrundă timp de 10 minute.
- Scurge oțetul și condimentează-i cu uleiul, pătrunjelul și usturoiul tocat foarte mărunt.
- Răstoarnă mămăliga pe un fund de lemn și servește-o feliată, cu peștii deasupra; cine vrea poate rumeni și mămăliga pe grătar.