Antipasti · cucina italiana

Mondeghili milanesi

Name: Mondeghili milanesi
Total time: 50 min
Yield: 4 persone
Cuisine: italiana
Ingredients: 400 g Bollito di manzo avanzato; 80 g Mortadella; 60 g Mollica di pane raffermo; 100 ml Latte; 1 Uova; 40 g Grana Padano grattugiato; 1 cucchiaio Prezzemolo tritato; 1 cucchiaino Scorza di limone grattugiata; Noce moscata q.b.; 100 g Pangrattato; 80 g Burro; Sale q.b.

Le polpettine del riciclo meneghino fritte nel burro

⏱ 50 min📊 Facile📍 Lombardia

👩‍🍳 Cucinala con il ricettario: dosi per persone, timer e lista della spesa

Ingredienti

per 4 persone

Bollito di manzo avanzato400 g
Mortadella80 g
Mollica di pane raffermo60 g
Latte100 ml
Uova1
Grana Padano grattugiato40 g
Prezzemolo tritato1 cucchiaio
Scorza di limone grattugiata1 cucchiaino
Noce moscataq.b.
Pangrattato100 g
Burro80 g
Saleq.b.

🍷 Vino consigliato

Oltrepò Pavese Bonarda frizzante

rosso

Frizzante e fruttato, alleggerisce la frittura nel burro.

Preparazione

Ammolla la mollica nel latte per qualche minuto, poi strizzala bene.
Trita finemente il bollito e la mortadella con il coltello o con un tritacarne.
Riunisci in una ciotola carne, mollica, uovo, grana, prezzemolo, scorza di limone, noce moscata e sale, impastando con le mani fino a un composto compatto.
Forma delle polpettine della grandezza di una noce, schiacciale leggermente e passale nel pangrattato.
Friggile nel burro spumeggiante a fuoco medio, 3-4 minuti per lato, finché sono ben dorate.
Scolale su carta assorbente e servile calde, magari come aperitivo.