Montanare (pizzette fritte)

Name: Montanare (pizzette fritte)
Total time: 50 min
Yield: 4 persone
Cuisine: italiana
Ingredients: 500 g Farina 00; 320 ml Acqua tiepida; 3 g Lievito di birra fresco; 12 g Sale fino; 300 ml Passata di pomodoro; 2 cucchiai Olio extravergine d'oliva; 50 g Parmigiano grattugiato; 12 Foglie di basilico; Olio di semi di arachide per friggere q.b.

⏱ 50 min · più 6 ore di lievitazione📊 Media📍 Campania🌱 Vegetariana

👩‍🍳 Cucinala con il ricettario: dosi per persone, timer e lista della spesa

Ingredienti

per 4 persone

Farina 00500 g
Acqua tiepida320 ml
Lievito di birra fresco3 g
Sale fino12 g
Passata di pomodoro300 ml
Olio extravergine d'oliva2 cucchiai
Parmigiano grattugiato50 g
Foglie di basilico12
Olio di semi di arachide per friggereq.b.

🍷 Vino consigliato

Gragnano della Penisola Sorrentina

rosso

Rosso frizzante campano che sgrassa la pizzetta fritta al pomodoro.

Preparazione

Sciogli il lievito nell'acqua, aggiungi la farina poco alla volta e infine il sale, poi impasta per 10 minuti fino a ottenere un panetto liscio.
Copri e lascia lievitare per circa 6 ore a temperatura ambiente, finché raddoppia.
Cuoci la passata con l'olio, un pizzico di sale e qualche foglia di basilico per 15 minuti.
Dividi l'impasto in palline da circa 50 g e allargale con le dita in dischetti di 8-10 cm.
Friggi i dischetti in olio a 175 °C per circa 1 minuto per lato, finché si gonfiano e diventano dorati, poi scolali.
Condisci ogni montanara con un cucchiaio di sugo, una spolverata di parmigiano e una foglia di basilico, e servi subito.