Montanare (pizzette fritte)

Name: Montanare (pizzette fritte)
Total time: 50 min
Yield: 4 persoane
Cuisine: italiană
Ingredients: 500 g Făină 00 (făină albă fină); 320 ml Apă călduță; 3 g Drojdie proaspătă; 12 g Sare fină; 300 ml Pasată de roșii; 2 linguri Ulei de măsline extravirgin; 50 g Parmezan ras; 12 Frunze de busuioc; Ulei de arahide pentru prăjit după gust

Pizze mici prăjite cu sos de roșii, parmezan și busuioc, din Napoli

⏱ 50 min · plus 6 ore de dospire📊 Mediu📍 Campania🌱 Vegetariană

👩‍🍳 Gătește cu rețetarul: cantități pentru câte persoane vrei, cronometre și lista de cumpărături

Ingrediente

pentru 4 persoane

Făină 00 (făină albă fină)500 g
Apă călduță320 ml
Drojdie proaspătă3 g
Sare fină12 g
Pasată de roșii300 ml
Ulei de măsline extravirgin2 linguri
Parmezan ras50 g
Frunze de busuioc12
Ulei de arahide pentru prăjitdupă gust

🍷 Vin recomandat

Gragnano della Penisola Sorrentina

roșu

Vin roșu spumant din Campania, care degresează pizza prăjită cu roșii.

Mod de preparare

Dizolvă drojdia în apă, adaugă făina puțin câte puțin și la final sarea, apoi frământă 10 minute până obții un aluat neted.
Acoperă și lasă la dospit aproximativ 6 ore la temperatura camerei, până își dublează volumul.
Gătește pasata cu uleiul, un vârf de sare și câteva frunze de busuioc timp de 15 minute.
Împarte aluatul în bile de aproximativ 50 g și întinde-le cu degetele în discuri de 8-10 cm.
Prăjește discurile în ulei la 175 °C aproximativ 1 minut pe fiecare parte, până se umflă și se rumenesc, apoi scurge-le.
Pune pe fiecare montanara o lingură de sos, puțin parmezan și o frunză de busuioc și servește imediat.