Murături asortate

Name: Murături asortate
Total time: 60 min
Yield: 10 persone
Cuisine: rumena
Ingredients: 1000 g Cetrioli piccoli; 500 g Pomodori verdi; 500 g Cavolfiore; 3 Peperoni; 2 Carote; 8 Spicchi d'aglio; 50 g Radice di rafano (hrean); 6 Rametti di aneto con le infiorescenze (mărar); 3 Foglie di alloro; 1 cucchiaino Pepe in grani; 120 g Sale grosso non iodato; 2000 ml Acqua

Verdure miste fermentate in salamoia con aneto, aglio e rafano

⏱ 60 min · più 2-3 settimane di fermentazione in un luogo fresco; non usare aceto, l'acidità viene solo dalla fermentazione📊 Facile📍 Tutta la Romania🌿 Vegana

👩‍🍳 Cucinala con il ricettario: dosi per persone, timer e lista della spesa

Ingredienti

per 10 persone

Cetrioli piccoli1000 g
Pomodori verdi500 g
Cavolfiore500 g
Peperoni3
Carote2
Spicchi d'aglio8
Radice di rafano (hrean)50 g
Rametti di aneto con le infiorescenze (mărar)6
Foglie di alloro3
Pepe in grani1 cucchiaino
Sale grosso non iodato120 g
Acqua2000 ml

🍷 Vino consigliato

Fetească Regală

bianco

Leggera e sapida, non si scontra con l'acidità delle verdure fermentate.

Preparazione

Lava bene le verdure, spunta i cetrioli, dividi il cavolfiore in cimette, taglia i peperoni a falde e le carote a bastoncini.
Fai bollire l'acqua con il sale finché si scioglie e lasciala intiepidire.
In un grande barattolo di vetro sterilizzato alterna strati di verdure con aglio, rafano a fettine, aneto, alloro e pepe.
Versa la salamoia tiepida fino a coprire completamente le verdure e tienile sommerse con un peso pulito.
Chiudi senza stringere e lascia fermentare a temperatura ambiente per 4-5 giorni, poi sposta in un luogo fresco.
Dopo 2-3 settimane le murături sono pronte: servile fredde accanto a ciorbe, sarmale e carni.