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Dolci · cucina italiana
Necci
Crespelle sottili di farina di castagne ripiene di ricotta fresca, dall'Appennino toscano
⏱ 40 min · più 30 minuti di riposo della pastella. Sull'Appennino pistoiese e in Garfagnana si cuociono fra i testi, dischi di pietra arroventati foderati di foglie di castagno. Buonissimi anche con salsiccia o pancetta, ma allora non sono più vegetariani📊 Facile📍 Toscana🌱 Vegetariana🌾 Senza glutine
👩🍳 Cucinala con il ricettario: dosi per persone, timer e lista della spesa
Ingredienti
per 4 personeAleatico dell'Elba passito
dolceRosso dolce toscano con note di frutti rossi e spezie, sta benissimo con il sapore tostato della castagna.
Preparazione
- Setaccia la farina di castagne in una ciotola con un pizzico di sale, così elimini i grumi che si formano sempre.
- Versa l'acqua a filo sbattendo con la frusta, finché ottieni una pastella liscia e fluida, appena più densa di quella delle crêpes. Lasciala riposare per 30 minuti.
- Scalda bene una padella antiaderente da 20 cm e ungila appena con un foglio di carta da cucina imbevuto d'olio.
- Versa un mestolino di pastella, ruota la padella per stenderla sottile e cuoci per 2 minuti, finché i bordi si staccano. Gira il neccio e cuocilo per 1 minuto dall'altro lato.
- Impila i necci su un piatto, coperti con un canovaccio perché restino morbidi, e continua fino a finire la pastella.
- Spalma ogni neccio ancora caldo con un paio di cucchiai di ricotta, arrotolalo o piegalo a fazzoletto e, se ti piace, finisci con un filo di miele di castagno.