🌰
Deserturi · bucătărie italiană
Necci
Clătite subțiri din făină de castane, umplute cu ricotta proaspătă, din Apeninii toscani
⏱ 40 min · Plus 30 de minute de odihnă a aluatului. În Apeninii din zona Pistoia și în Garfagnana se coc între testi, discuri de piatră încinse și căptușite cu frunze de castan. Sunt delicioase și cu cârnați sau costiță, dar atunci nu mai sunt vegetariene.📊 Ușor📍 Toscana🌱 Vegetariană🌾 Fără gluten
👩🍳 Gătește cu rețetarul: cantități pentru câte persoane vrei, cronometre și lista de cumpărături
Ingrediente
pentru 4 persoaneAleatico dell'Elba passito
dulceVin roșu dulce toscan, cu note de fructe roșii și condimente, se potrivește foarte bine cu gustul prăjit al castanei.
Mod de preparare
- Cerne făina de castane într-un bol cu un praf de sare, ca să scapi de cocoloașele care se formează mereu.
- Toarnă apa în fir subțire, bătând cu telul, până obții un aluat neted și fluid, puțin mai gros decât cel de clătite. Lasă-l să se odihnească 30 de minute.
- Încinge bine o tigaie antiaderentă de 20 cm și unge-o foarte puțin cu un șervețel de hârtie înmuiat în ulei.
- Toarnă un polonic mic de aluat, rotește tigaia ca să-l întinzi subțire și coace 2 minute, până se desprind marginile. Întoarce clătita și coace-o 1 minut pe partea cealaltă.
- Așază clătitele una peste alta pe o farfurie, acoperite cu un ștergar ca să rămână moi, și continuă până termini aluatul.
- Unge fiecare clătită, cât e caldă, cu două linguri de ricotta, ruleaz-o sau împăturește-o în patru și, dacă îți place, adaugă un fir de miere de castan.