Secondi · cucina italiana

Orata al forno con patate

Name: Orata al forno con patate
Total time: 60 min
Yield: 4 persone
Cuisine: italiana
Ingredients: 2 Orate da circa 600 g, già pulite; 800 g Patate; 200 g Pomodorini ciliegino; 2 Spicchi d'aglio; 3 cucchiai Prezzemolo fresco tritato; 3 cucchiai Pangrattato; 2 cucchiai Pecorino grattugiato; 1 cucchiaino Origano secco; 1 Limone; 100 ml Vino bianco secco; 6 cucchiai Olio extravergine d'oliva; Sale q.b.; Pepe nero q.b.

Orata intera cotta su un letto di patate al pecorino e pomodorini, alla pugliese

⏱ 60 min · fatti eviscerare e squamare le orate dal pescivendolo; il pesce è cotto quando l'occhio diventa bianco e la pinna sul dorso si stacca tirandola appena📊 Facile📍 Puglia

👩‍🍳 Cucinala con il ricettario: dosi per persone, timer e lista della spesa

Ingredienti

per 4 persone

Orate da circa 600 g, già pulite2
Patate800 g
Pomodorini ciliegino200 g
Spicchi d'aglio2
Prezzemolo fresco tritato3 cucchiai
Pangrattato3 cucchiai
Pecorino grattugiato2 cucchiai
Origano secco1 cucchiaino
Limone1
Vino bianco secco100 ml
Olio extravergine d'oliva6 cucchiai
Saleq.b.
Pepe neroq.b.

🍷 Vino consigliato

Salento Verdeca

bianco

Bianco pugliese fresco e sapido, con note di agrumi che esaltano il pesce al forno.

Preparazione

Sbuccia le patate e tagliale a fette di mezzo centimetro. In una ciotola condiscile con 3 cucchiai d'olio, metà del prezzemolo, l'aglio tritato, l'origano, il pangrattato, il pecorino, sale e pepe.
Stendile in una teglia e cuocile in forno già caldo a 200 °C per 20 minuti.
Intanto sciacqua le orate, asciugale e riempi la pancia con qualche fettina di limone, il prezzemolo rimasto e un pizzico di sale.
Sistema le orate sopra le patate, distribuisci intorno i pomodorini tagliati a metà e bagna con il vino e l'olio rimasto.
Rimetti in forno per 25 minuti, finché le orate sono cotte e le patate dorate ai bordi.
Sfiletta le orate a tavola e servile con patate, pomodorini e un cucchiaio del loro sughetto.