Primi · cucina italiana

Orecchiette alle cime di rapa

Name: Orecchiette alle cime di rapa
Total time: 30 min
Yield: 4 persone
Cuisine: italiana
Ingredients: 400 g Orecchiette; 1000 g Cime di rapa; 4 Filetti di acciuga sott'olio; 2 Spicchi d'aglio; 1 Peperoncini secchi; 60 ml Olio extravergine d'oliva; Sale q.b.

⏱ 30 min📊 Facile📍 Puglia🥛 Senza lattosio

👩‍🍳 Cucinala con il ricettario: dosi per persone, timer e lista della spesa

Ingredienti

per 4 persone

Orecchiette400 g
Cime di rapa1000 g
Filetti di acciuga sott'olio4
Spicchi d'aglio2
Peperoncini secchi1
Olio extravergine d'oliva60 ml
Saleq.b.

🍷 Vino consigliato

Locorotondo

bianco

Bianco pugliese fresco che bilancia l'amarognolo delle cime e la sapidità dell'acciuga.

Preparazione

Pulisci le cime di rapa tenendo le foglie più tenere e le cimette, poi lavale con cura.
Porta a bollore abbondante acqua salata e cuoci le cime di rapa per 5 minuti.
Aggiungi le orecchiette nella stessa acqua e cuocile insieme alle verdure per il tempo indicato.
Nel frattempo scalda l'olio in una padella capiente con l'aglio e il peperoncino, poi unisci le acciughe e falle sciogliere a fuoco dolce.
Scola pasta e verdure, versale nella padella e saltale per un paio di minuti, così che si insaporiscano bene.
Servi subito con un filo d'olio a crudo.