Pampanella molisana

Name: Pampanella molisana
Total time: 80 min
Yield: 4 persone
Cuisine: italiana
Ingredients: 1000 g Costine o lonza di maiale; 3 cucchiai Peperone dolce in polvere; 1 cucchiaino Peperoncino piccante in polvere; 4 Spicchi d'aglio; 100 ml Aceto di vino; Sale q.b.

⏱ 80 min · più 12 ore di marinatura📊 Facile📍 Molise🌾 Senza glutine🥛 Senza lattosio

👩‍🍳 Cucinala con il ricettario: dosi per persone, timer e lista della spesa

Ingredienti

per 4 persone

Costine o lonza di maiale1000 g
Peperone dolce in polvere3 cucchiai
Peperoncino piccante in polvere1 cucchiaino
Spicchi d'aglio4
Aceto di vino100 ml
Saleq.b.

🍷 Vino consigliato

Biferno Rosso

rosso

Rosso di buon corpo che regge peperoncino, aceto e maiale.

Preparazione

Taglia la carne a pezzi, salala e mettila in una ciotola.
Mescola il peperone dolce, il peperoncino e l'aglio tritato finemente e massaggia bene la carne con questo composto.
Copri e lascia insaporire in frigorifero per una notte.
Disponi la carne in una teglia, meglio se di coccio, e cuocila in forno a 180 °C per circa 1 ora, girandola a metà cottura.
Negli ultimi 10 minuti spruzza l'aceto sulla carne e lascialo evaporare.
Servila calda, oppure fredda il giorno dopo come vuole la tradizione.