Primi · cucina italiana

Pane frattau

Name: Pane frattau
Total time: 40 min
Yield: 4 persone
Cuisine: italiana
Ingredients: 250 g Pane carasau; 1000 ml Brodo di carne; 500 ml Passata di pomodoro; 1 Cipolla; 100 g Pecorino sardo grattugiato; 4 Uova; 2 cucchiai Aceto di vino bianco; 6 Foglie di basilico; 3 cucchiai Olio extravergine d'oliva; Sale q.b.

⏱ 40 min📊 Facile📍 Sardegna

👩‍🍳 Cucinala con il ricettario: dosi per persone, timer e lista della spesa

Ingredienti

per 4 persone

Pane carasau250 g
Brodo di carne1000 ml
Passata di pomodoro500 ml
Cipolla1
Pecorino sardo grattugiato100 g
Uova4
Aceto di vino bianco2 cucchiai
Foglie di basilico6
Olio extravergine d'oliva3 cucchiai
Saleq.b.

🍷 Vino consigliato

Monica di Sardegna

rosso

Rosso leggero e fruttato, si sposa con pomodoro e pecorino.

Preparazione

Fai appassire la cipolla tritata nell'olio, aggiungi la passata e il basilico, sala e cuoci il sugo per 20 minuti.
Porta il brodo a leggero bollore e immergi un foglio di carasau alla volta per pochi secondi, giusto il tempo di ammorbidirlo.
Componi i piatti alternando strati di carasau, sugo e pecorino, per tre o quattro strati.
Porta a sobbollire dell'acqua con l'aceto, crea un vortice e cuoci un uovo alla volta per 3 minuti, per ottenere uova in camicia.
Adagia un uovo su ogni porzione e completa con altro sugo e pecorino.
Servi subito, mentre il pane è morbido e l'uovo ancora cremoso.