Primul fel · bucătărie italiană

Pane frattau

Name: Pane frattau
Total time: 40 min
Yield: 4 persoane
Cuisine: italiană
Ingredients: 250 g Pane carasau (pâine sardă subțire și crocantă); 1000 ml Supă de carne; 500 ml Pasată de roșii; 1 Ceapă; 100 g Pecorino sardo ras (brânză maturată de oaie); 4 Ouă; 2 linguri Oțet de vin alb; 6 Frunze de busuioc; 3 linguri Ulei de măsline extravirgin; Sare după gust

Foi de pâine sardă crocantă înmuiate în supă, cu sos, pecorino și ou

⏱ 40 min📊 Ușor📍 Sardinia

👩‍🍳 Gătește cu rețetarul: cantități pentru câte persoane vrei, cronometre și lista de cumpărături

Ingrediente

pentru 4 persoane

Pane carasau (pâine sardă subțire și crocantă)250 g
Supă de carne1000 ml
Pasată de roșii500 ml
Ceapă1
Pecorino sardo ras (brânză maturată de oaie)100 g
Ouă4
Oțet de vin alb2 linguri
Frunze de busuioc6
Ulei de măsline extravirgin3 linguri
Saredupă gust

🍷 Vin recomandat

Monica di Sardegna

roșu

Un roșu ușor și fructat, care se potrivește cu roșiile și pecorino.

Mod de preparare

Călește ceapa tocată în ulei, adaugă pasata și busuiocul, sărează și gătește sosul 20 de minute.
Adu supa la un clocot ușor și scufundă câte o foaie de carasau pentru câteva secunde, doar cât să se înmoaie.
Compune farfuriile alternând straturi de carasau, sos și pecorino, trei sau patru straturi.
Adu la un clocot ușor apă cu oțet, fă un vârtej și fierbe câte un ou 3 minute, ca să obții ouă poșate.
Așază un ou pe fiecare porție și completează cu încă puțin sos și pecorino.
Servește imediat, cât pâinea e moale și oul încă cremos.