Pangiallo romano

Name: Pangiallo romano
Total time: 70 min
Yield: 12 persone
Cuisine: italiana
Ingredients: 100 g Noci sgusciate; 100 g Nocciole; 100 g Mandorle; 50 g Pinoli; 80 g Uvetta; 100 g Fichi secchi; 80 g Canditi di cedro e arancia; 50 g Cioccolato fondente; 150 g Miele; 100 g Farina 00 per l'impasto; 1 cucchiaino Cannella in polvere; 2 cucchiai Farina 00 per la copertura; 2 cucchiai Olio extravergine d'oliva; 1 Bustina di zafferano; 3 cucchiai Acqua

Il dolce natalizio di Roma, ricco di frutta secca, miele e canditi, con la crosticina dorata allo zafferano

⏱ 70 min · nasce dall'usanza antica di festeggiare il solstizio d'inverno con un dolce giallo come il sole. Ben avvolto si conserva per due settimane, ed è più buono dopo un paio di giorni📊 Media📍 Lazio🌱 Vegetariana🥛 Senza lattosio

👩‍🍳 Cucinala con il ricettario: dosi per persone, timer e lista della spesa

Ingredienti

per 12 persone

Noci sgusciate100 g
Nocciole100 g
Mandorle100 g
Pinoli50 g
Uvetta80 g
Fichi secchi100 g
Canditi di cedro e arancia80 g
Cioccolato fondente50 g
Miele150 g
Farina 00 per l'impasto100 g
Cannella in polvere1 cucchiaino
Farina 00 per la copertura2 cucchiai
Olio extravergine d'oliva2 cucchiai
Bustina di zafferano1
Acqua3 cucchiai

🍷 Vino consigliato

Cannellino di Frascati

dolce

Il dolce dei Castelli Romani, delicato e mielato, perfetto con frutta secca e canditi.

Preparazione

Metti l'uvetta in ammollo in acqua tiepida per 15 minuti. Tosta noci, nocciole e mandorle in forno a 180 °C per 8 minuti, poi tritale grossolanamente.
Taglia i fichi a pezzetti, i canditi a dadini e trita il cioccolato.
In una ciotola grande riunisci la frutta secca, i pinoli, l'uvetta strizzata, i fichi, i canditi, il cioccolato, la cannella e la farina per l'impasto.
Scalda il miele in un pentolino per 2 minuti, finché diventa fluido, versalo sugli ingredienti e mescola bene fino ad avere un impasto compatto e appiccicoso.
Con le mani bagnate forma due pagnotte ovali e basse e mettile su una teglia rivestita di carta da forno.
Prepara la pastella sciogliendo lo zafferano nell'acqua e mescolandolo con la farina per la copertura e l'olio; spennellala su tutta la superficie dei pani.
Inforna a 170 °C per 30 minuti, finché la crosta è lucida e dorata. Lascia raffreddare del tutto prima di tagliarlo a fette sottili.