Pangiallo romano

Name: Pangiallo romano
Total time: 70 min
Yield: 12 persoane
Cuisine: italiană
Ingredients: 100 g Miez de nucă; 100 g Alune de pădure; 100 g Migdale; 50 g Semințe de pin; 80 g Stafide; 100 g Smochine uscate; 80 g Coji confiate de chitră și portocală; 50 g Ciocolată neagră; 150 g Miere; 100 g Făină tip 00 pentru aluat; 1 linguriță Scorțișoară măcinată; 2 linguri Făină tip 00 pentru glazură; 2 linguri Ulei de măsline extravirgin; 1 Plic de șofran; 3 linguri Apă

Prăjitura de Crăciun a Romei, plină de nuci, miere și fructe confiate, cu o crustă aurie de șofran

⏱ 70 min · Se trage din obiceiul vechi de a sărbători solstițiul de iarnă cu o prăjitură galbenă ca soarele. Bine învelită se păstrează două săptămâni și e mai bună după câteva zile.📊 Mediu📍 Lazio🌱 Vegetariană🥛 Fără lactoză

👩‍🍳 Gătește cu rețetarul: cantități pentru câte persoane vrei, cronometre și lista de cumpărături

Ingrediente

pentru 12 persoane

Miez de nucă100 g
Alune de pădure100 g
Migdale100 g
Semințe de pin50 g
Stafide80 g
Smochine uscate100 g
Coji confiate de chitră și portocală80 g
Ciocolată neagră50 g
Miere150 g
Făină tip 00 pentru aluat100 g
Scorțișoară măcinată1 linguriță
Făină tip 00 pentru glazură2 linguri
Ulei de măsline extravirgin2 linguri
Plic de șofran1
Apă3 linguri

🍷 Vin recomandat

Cannellino di Frascati

dulce

Vinul dulce din Castelli Romani, delicat și cu note de miere, perfect cu nucile și fructele confiate.

Mod de preparare

Pune stafidele la înmuiat în apă călduță 15 minute. Prăjește nucile, alunele și migdalele la cuptor, la 180 °C, 8 minute, apoi toacă-le grosier.
Taie smochinele bucățele, fructele confiate cubulețe și toacă ciocolata.
Într-un castron mare pune nucile, semințele de pin, stafidele stoarse, smochinele, fructele confiate, ciocolata, scorțișoara și făina pentru aluat.
Încălzește mierea într-o crăticioară 2 minute, până devine fluidă, toarn-o peste ingrediente și amestecă bine până obții un aluat compact și lipicios.
Cu mâinile ude formează două pâini ovale și joase și pune-le într-o tavă tapetată cu hârtie de copt.
Pregătește glazura dizolvând șofranul în apă și amestecându-l cu făina pentru glazură și uleiul; unge cu ea toată suprafața pâinilor.
Coace la 170 °C timp de 30 de minute, până crusta devine lucioasă și aurie. Lasă prăjitura să se răcească de tot înainte de a o tăia felii subțiri.