Primi · cucina italiana

Pansoti con salsa di noci

Name: Pansoti con salsa di noci
Total time: 90 min
Yield: 4 persone
Cuisine: italiana
Ingredients: 400 g Farina 00; 150 ml Acqua; 50 ml Vino bianco secco; 800 g Erbe miste (bietole, borragine); 150 g Ricotta; 50 g Parmigiano Reggiano grattugiato; 1 Uova; 150 g Gherigli di noce; 30 g Mollica di pane; 100 ml Latte; 1 Spicchi d'aglio; 3 cucchiai Olio extravergine d'oliva; Maggiorana q.b.; Sale q.b.

⏱ 90 min · più 30 minuti di riposo dell'impasto📊 Difficile📍 Liguria🌱 Vegetariana

👩‍🍳 Cucinala con il ricettario: dosi per persone, timer e lista della spesa

Ingredienti

per 4 persone

Farina 00400 g
Acqua150 ml
Vino bianco secco50 ml
Erbe miste (bietole, borragine)800 g
Ricotta150 g
Parmigiano Reggiano grattugiato50 g
Uova1
Gherigli di noce150 g
Mollica di pane30 g
Latte100 ml
Spicchi d'aglio1
Olio extravergine d'oliva3 cucchiai
Maggioranaq.b.
Saleq.b.

🍷 Vino consigliato

Colli di Luni Vermentino

bianco

Bianco morbido e aromatico che accoglie erbe e salsa di noci.

Preparazione

Impasta farina, acqua, vino e un pizzico di sale, avvolgi la pasta nella pellicola e lasciala riposare 30 minuti.
Lessa le erbe per 5 minuti, strizzale, tritale e mescolale con ricotta, parmigiano, uovo, maggiorana e sale.
Stendi la pasta sottile, tagliala in quadrati di 7 cm, metti al centro un po' di ripieno e chiudi a triangolo sigillando bene.
Per la salsa sbollenta le noci per 1 minuto, spellale e frullale con la mollica ammollata nel latte e strizzata, l'aglio, l'olio e un pizzico di sale.
Cuoci i pansoti in acqua salata per 4-5 minuti.
Condiscili con la salsa di noci allungata con un po' di acqua di cottura e servi.