Primul fel · bucătărie italiană

Pansoti con salsa di noci

Name: Pansoti con salsa di noci
Total time: 90 min
Yield: 4 persoane
Cuisine: italiană
Ingredients: 400 g Făină tip 00; 150 ml Apă; 50 ml Vin alb sec; 800 g Verdețuri amestecate (mangold, limba-mielului); 150 g Ricotta; 50 g Parmigiano Reggiano ras; 1 Ouă; 150 g Miez de nucă; 30 g Miez de pâine; 100 ml Lapte; 1 Căței de usturoi; 3 linguri Ulei de măsline extravirgin; Maghiran după gust; Sare după gust

Colțunași liguri cu verdețuri și ricotta, cu sos de nuci

⏱ 90 min · plus 30 de minute de odihnă a aluatului📊 Dificil📍 Liguria🌱 Vegetariană

👩‍🍳 Gătește cu rețetarul: cantități pentru câte persoane vrei, cronometre și lista de cumpărături

Ingrediente

pentru 4 persoane

Făină tip 00400 g
Apă150 ml
Vin alb sec50 ml
Verdețuri amestecate (mangold, limba-mielului)800 g
Ricotta150 g
Parmigiano Reggiano ras50 g
Ouă1
Miez de nucă150 g
Miez de pâine30 g
Lapte100 ml
Căței de usturoi1
Ulei de măsline extravirgin3 linguri
Maghirandupă gust
Saredupă gust

🍷 Vin recomandat

Colli di Luni Vermentino

alb

Un alb catifelat și aromat, care primește bine verdețurile și sosul de nuci.

Mod de preparare

Frământă făina, apa, vinul și un vârf de sare, învelește aluatul în folie și lasă-l să se odihnească 30 de minute.
Fierbe verdețurile 5 minute, stoarce-le, toacă-le și amestecă-le cu ricotta, parmezanul, oul, maghiranul și sarea.
Întinde aluatul subțire, taie-l în pătrate de 7 cm, pune în mijloc puțină umplutură și închide în triunghi, lipind bine.
Pentru sos, opărește nucile 1 minut, curăță-le de pieliță și mixează-le cu miezul de pâine înmuiat în lapte și stors, usturoiul, uleiul și un vârf de sare.
Fierbe pansoti în apă cu sare 4-5 minute.
Amestecă-i cu sosul de nuci diluat cu puțină apă de la fiert și servește.