Pizze e focacce · cucina italiana

Panzerotti pugliesi

Name: Panzerotti pugliesi
Total time: 60 min
Yield: 6 persone
Cuisine: italiana
Ingredients: 300 g Farina 00; 200 g Semola di grano duro rimacinata; 300 ml Acqua tiepida; 10 g Lievito di birra fresco; 2 cucchiai Olio extravergine d'oliva; 10 g Sale; 400 g Mozzarella; 250 g Pomodori pelati; 1 cucchiaino Origano secco; 1500 ml Olio di semi di arachide

Mezzelune fritte ripiene di mozzarella e pomodoro

⏱ 60 min · L'impasto deve lievitare circa 2 ore.📊 Media📍 Puglia🌱 Vegetariana

👩‍🍳 Cucinala con il ricettario: dosi per persone, timer e lista della spesa

Ingredienti

per 6 persone

Farina 00300 g
Semola di grano duro rimacinata200 g
Acqua tiepida300 ml
Lievito di birra fresco10 g
Olio extravergine d'oliva2 cucchiai
Sale10 g
Mozzarella400 g
Pomodori pelati250 g
Origano secco1 cucchiaino
Olio di semi di arachide1500 ml

🍷 Vino consigliato

Castel del Monte Rosato

rosato

Fruttato e fresco, sta benissimo con pomodoro e mozzarella fritti.

Preparazione

Sciogli il lievito nell'acqua, uniscilo alle farine con l'olio e impasta; aggiungi il sale e lavora per 10 minuti fino a un impasto liscio e morbido.
Dividilo in 12 palline, disponile su un vassoio infarinato, coprile e lasciale lievitare circa 2 ore.
Intanto taglia la mozzarella a cubetti e lasciala scolare; schiaccia i pelati, scolali dal liquido e condiscili con origano e un pizzico di sale.
Stendi ogni pallina in un disco sottile, metti su una metà un cucchiaio di pomodoro e qualche cubetto di mozzarella.
Richiudi a mezzaluna e sigilla bene i bordi premendo con le dita e poi con i rebbi di una forchetta.
Friggi i panzerotti in olio abbondante a 175 °C, girandoli, finché sono gonfi e dorati; scolali su carta assorbente e servili caldi.