Pizza și focaccia · bucătărie italiană

Panzerotti pugliesi

Name: Panzerotti pugliesi
Total time: 60 min
Yield: 6 persoane
Cuisine: italiană
Ingredients: 300 g Făină tip 00; 200 g Griș de grâu dur remăcinat (semola rimacinata); 300 ml Apă călduță; 10 g Drojdie proaspătă; 2 linguri Ulei de măsline extravirgin; 10 g Sare; 400 g Mozzarella; 250 g Roșii decojite din conservă; 1 linguriță Oregano uscat; 1500 ml Ulei de arahide

Semilune prăjite umplute cu mozzarella și roșii

⏱ 60 min · Aluatul trebuie să dospească aproximativ 2 ore.📊 Mediu📍 Apulia (Puglia)🌱 Vegetariană

👩‍🍳 Gătește cu rețetarul: cantități pentru câte persoane vrei, cronometre și lista de cumpărături

Ingrediente

pentru 6 persoane

Făină tip 00300 g
Griș de grâu dur remăcinat (semola rimacinata)200 g
Apă călduță300 ml
Drojdie proaspătă10 g
Ulei de măsline extravirgin2 linguri
Sare10 g
Mozzarella400 g
Roșii decojite din conservă250 g
Oregano uscat1 linguriță
Ulei de arahide1500 ml

🍷 Vin recomandat

Castel del Monte Rosato

rosé

Fructat și proaspăt, se potrivește perfect cu roșiile și mozzarella prăjite.

Mod de preparare

Dizolvă drojdia în apă, adaug-o peste cele două făinuri împreună cu uleiul și frământă; adaugă sarea și frământă 10 minute, până obții un aluat neted și moale.
Împarte-l în 12 bile, așază-le pe o tavă înfăinată, acoperă-le și lasă-le la dospit aproximativ 2 ore.
Între timp taie mozzarella cubulețe și las-o să se scurgă; strivește roșiile, scurge-le de zeamă și asezonează-le cu oregano și un praf de sare.
Întinde fiecare bilă într-un disc subțire și pune pe o jumătate o lingură de roșii și câteva cubulețe de mozzarella.
Închide în formă de semilună și lipește bine marginile apăsând cu degetele, apoi cu dinții unei furculițe.
Prăjește panzerotti în ulei din belșug la 175 °C, întorcându-i, până se umflă și se rumenesc; scurge-i pe hârtie absorbantă și servește-i calzi.