Secondi · cucina italiana

Parmigiana di melanzane

Name: Parmigiana di melanzane
Total time: 90 min
Yield: 6 persone
Cuisine: italiana
Ingredients: 3 Melanzane; 700 ml Passata di pomodoro; 300 g Mozzarella; 100 g Parmigiano grattugiato; Basilico fresco q.b.; Olio per friggere q.b.

⏱ 90 min📊 Media📍 Campania🌱 Vegetariana🌾 Senza glutine

👩‍🍳 Cucinala con il ricettario: dosi per persone, timer e lista della spesa

Ingredienti

per 6 persone

Melanzane3
Passata di pomodoro700 ml
Mozzarella300 g
Parmigiano grattugiato100 g
Basilico frescoq.b.
Olio per friggereq.b.

🍷 Vino consigliato

Aglianico del Taburno

rosso

Tannino morbido e buona acidità reggono il fritto, il pomodoro e il formaggio filante.

Preparazione

Taglia le melanzane a fette di mezzo centimetro, salale e lasciale riposare 30 minuti per togliere l'amaro.
Asciugale e friggile in olio caldo finché sono dorate.
Cuoci la passata per 10 minuti con un filo d'olio, sale e basilico.
In una teglia alterna strati di sugo, melanzane, mozzarella a pezzetti e parmigiano.
Finisci con sugo e parmigiano e cuoci in forno a 180 °C per 30 minuti.