Feluri principale · bucătărie italiană

Parmigiana di melanzane

Name: Parmigiana di melanzane
Total time: 90 min
Yield: 6 persoane
Cuisine: italiană
Ingredients: 3 Vinete; 700 ml Pasată de roșii; 300 g Mozzarella; 100 g Parmezan ras; Busuioc proaspăt după gust; Ulei pentru prăjit după gust

Straturi de vinete prăjite, sos de roșii, mozzarella și parmezan, la cuptor

⏱ 90 min📊 Mediu📍 Campania🌱 Vegetariană🌾 Fără gluten

👩‍🍳 Gătește cu rețetarul: cantități pentru câte persoane vrei, cronometre și lista de cumpărături

Ingrediente

pentru 6 persoane

Vinete3
Pasată de roșii700 ml
Mozzarella300 g
Parmezan ras100 g
Busuioc proaspătdupă gust
Ulei pentru prăjitdupă gust

🍷 Vin recomandat

Aglianico del Taburno

roșu

Taninul catifelat și aciditatea bună țin piept prăjelii, roșiilor și brânzei topite.

Mod de preparare

Taie vinetele felii de jumătate de centimetru, sărează-le și lasă-le 30 de minute ca să-și piardă gustul amar.
Șterge-le și prăjește-le în ulei încins până se rumenesc.
Fierbe pasata 10 minute cu puțin ulei, sare și busuioc.
Într-o tavă alternează straturi de sos, vinete, bucățele de mozzarella și parmezan.
Termină cu sos și parmezan și coace la cuptor la 180 °C timp de 30 de minute.