Parrozzo

Name: Parrozzo
Total time: 75 min
Yield: 8 persone
Cuisine: italiana
Ingredients: 150 g Mandorle pelate; 3 Mandorle amare (o qualche goccia di aroma); 150 g Zucchero; 5 Uova; 60 g Semolino; 40 g Fecola di patate; 50 g Burro; 1 Arancia non trattata (scorza); Sale q.b.; 250 g Cioccolato fondente

Cupola di mandorle e semolino ricoperta di cioccolato fondente, il dolce di Natale di Pescara

⏱ 75 min · più almeno 2 ore di raffreddamento prima di ricoprirlo di cioccolato. È nato a Pescara nel 1920 come versione dolce del pane rozzo dei contadini: il giallo dell'interno ricorda la mollica, il cioccolato la crosta bruciacchiata. Piacque tanto a D'Annunzio che gli dedicò dei versi📊 Media📍 Abruzzo🌱 Vegetariana

👩‍🍳 Cucinala con il ricettario: dosi per persone, timer e lista della spesa

Ingredienti

per 8 persone

Mandorle pelate150 g
Mandorle amare (o qualche goccia di aroma)3
Zucchero150 g
Uova5
Semolino60 g
Fecola di patate40 g
Burro50 g
Arancia non trattata (scorza)1
Saleq.b.
Cioccolato fondente250 g

🍷 Vino consigliato

Recioto della Valpolicella

dolce

Rosso dolce e vellutato, regge il cioccolato fondente e valorizza il profumo delle mandorle.

Preparazione

Tosta leggermente le mandorle in forno a 160 gradi per 8 minuti, falle raffreddare e frullale a scatti con le mandorle amare e 2 cucchiai dello zucchero, fino a una farina fine.
Separa le uova. Monta i tuorli con lo zucchero rimasto e la scorza d'arancia per 5 minuti, finché sono chiari e cremosi, poi aggiungi la farina di mandorle, il semolino, la fecola e il burro fuso tiepido.
Monta gli albumi a neve ben ferma con un pizzico di sale e incorporali al composto in tre volte, mescolando delicatamente dal basso verso l'alto.
Versa in uno stampo a cupola (o una ciotola da forno da 20 cm) imburrato e infarinato e inforna in forno statico già caldo a 170 gradi per 45 minuti. Fai la prova stecchino.
Lascialo raffreddare completamente, poi sformalo su una gratella con la parte bombata in alto.
Sciogli il cioccolato a bagnomaria e versalo sul parrozzo, aiutandoti con una spatola per ricoprirlo tutto in modo uniforme. Lascia rassodare il cioccolato in un posto fresco prima di servire.